Beschreibung
Das Aroma und der kräftige Geschmack des Kaffees wecken unsere Neugier. Erst durch tiefere Einblicke begreifen wir allmählich die Geschichte hinter einer guten Tasse Kaffee. Diese Geschichte umfasst seine Kaffeegeschichte, die ihn von vielen Getränken abhebt, und die Reise der Kaffeezubereitung, die ihn um die ganze Welt führt und die Kooperation unzähliger Menschen erforderte. Jede Phase dieser Zeitreise war mühsam erkämpft, und erst wenn wir eine makellose Tasse Kaffee genießen, die in jeder Hinsicht perfekt ist, können wir seine einzigartige und exquisite Reise tiefgehend erfahren, bei der alles in dem Moment, in dem die Zunge den Kaffee berührt, seinen Höhepunkt erreicht.
Autor
Tristan Stephenson
Britischer Kaffee-Experte, ein strahlender Stern der Barkeeper-Welt, arbeitete mit dem britischen Starkoch Jamie Oliver zusammen und war Schulungsmischgetränke-Barkeeper in Luxushotels wie dem Ritz in London. Er ist Gründer des Getränkeberatungsunternehmens Fluid Movement und Besitzer der gefeierten The Worship Street Whistling Shop in London.
Seine anderen beiden Werke: „The Curious Bartender“ und „The Curious Bartender: An Odyssey of Malt, Bourbon & Rye Whiskies“ stehen ebenfalls an der Spitze ihrer jeweiligen Bestsellerlisten.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort 6
01 Ursprünge und Geschichte des Kaffees/9
02 Kaffeeanbau, -ernte und -verarbeitung /23
03 Kaffee rösten /43
04 Die wissenschaftlichen Geheimnisse und der Geschmack von Kaffee /63
05 Schleifen / 75
06 Espresso /85
07 Espresso mit Milch: Eine perfekte Kombination /99
08 Brühmethoden von A bis Z /113
09 Getränke und Desserts auf Kaffee-Basis / 147
10 Anhang /169
Glossar /186
Danksagung und Widmung / 190
Experte Empfehlung
Ein Spitzenreiter auf einer britischen Website für Kaffee- und Tee-Bücher. Der berühmte britische Kaffee-Meister, Star-Barkeeper und Bestsellerautor Tristan Stephenson vermittelt beruflichen Baristas unverzichtbares Wissen und die Geheimnisse einer guten Tasse Kaffee, basierend auf wissenschaftlichen Prinzipien und seinen eigenen Erfahrungen. Eine Empfehlung für ein exquisites Kaffeeleben! Ein Pilgerwerk für Kaffeesüchtige auf der ganzen Welt.
BOB empfiehlt
Dies ist ein enzyklopädischer Kaffee-Leitfaden, der einst die Spitze der Kaffee-Buch-Charts anführte. Von der Qualität der Kaffeebohnen bis hin zu Problemen im Kaffeehandel, von Kaffeebrühprozessen bis hin zu einer schillernden Vielfalt an Kaffeegetränken, von chemischen Reaktionen beim Rösten von Kaffee bis hin zu präzisen Interpretationen von Kaffeemaschinen – ob Sie ein Enthusiast sind, der Kaffee umfassend verstehen möchte, oder ein Neugieriger, der Kaffee aus einem ungewöhnlichen Blickwinkel betrachten möchte, dieses Buch kann Ihre Bedürfnisse erfüllen.
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