Beschreibung
Hier ist China, ein wunderbares Land der Esskultur.
Dies ist eine Geschichte über chinesisches Essen und die chinesischen Abenteuer eines britischen Mädchens.
Fuchsia zog 1994 für längere Zeit nach China. Von Anfang an schwor sie, alles zu essen, was man ihr anbot, egal wie seltsam das Essen war. Ihre Verzückung, als sie zum ersten Mal der Sichuan-Küche begegnete, ihre Bestürzung, als sie Zeugin der Tötung von Hühnern und Enten wurde, ihre Erfahrungen mit den vielfältigen Schneidtechniken, ihre Bewunderung für die gesundheitsfördernde Ernährung und die moralischen Dilemmata, denen sie beim Verzehr seltener Wildgerichte gegenüberstand...
Durch Fushas Augen lernen wir die vertraute chinesische Küche aus einem ganz neuen Blickwinkel kennen. Die Speisen verschiedener Regionen haben ihren einzigartigen Charakter. Die Schärfe der Sichuan-Küche mit einem Hauch Süße, genau wie die entspannten Sichuan-Menschen, die immer eine süße Rücksichtnahme zeigen. Die Hunan-Küche ist direkt und kompromisslos, genau wie die dort hervorgebrachten Führungspersönlichkeiten. Die Yangzhou-Küche hingegen ist die Speise einer friedlichen und prosperierenden Zeit, warm und tröstlich.
Von den belebten Märkten Sichuans bis zu den kargen Landschaften im Norden Gansus, von den tiefen Bergen Fujians bis zur bezaubernden alten Stadt Yangzhou, präsentiert das Buch die unvergesslichen und wundervollen Aromen der chinesischen Küche und beschreibt gleichzeitig tiefgreifend die Unterschiede zwischen chinesischer und westlicher Esskultur, mit humanistischen Beobachtungen und humorvollem Witz.
BOB empfiehlt
In China spiegelt Essen das authentische Leben wider. Fuchsia Dunlop isst in China, von Abscheu zu Akzeptanz, von Erkundung zu Liebe. In der Gourmetküche lernt sie Menschen kennen und fühlt sie. Sie schirmt ihr “kulturelles Unbewusstes” ab und berührt mit einem aufrichtigen Herzen im Frittieren, Kochen, Saurer, süßer, bitterer und scharfer Küche das kollektive Unbewusste und den einzigartigen Lebensatem einer anderen Nation.
Autor
Fuchsia Dunlop wuchs in Oxford auf und absolvierte ein Studium der Englischen Literatur an der Universität Cambridge, bevor sie am School of Oriental and African Studies in London einen Master-Abschluss in Sinologie mit Auszeichnung erwarb. Nach einem Stipendium des British Council reiste sie 1994 für ein Jahr an die Sichuan-Universität in China. Anschließend absolvierte sie eine dreimonatige professionelle Kochlehre an der Sichuan Higher Institute of Cuisine und wurde damit die erste ausländische Studentin an dieser Institution.
Fuchsia hat drei Bücher veröffentlicht: „Das Sichuan-Kochbuch“, „Die Hunan-Küche“ und „Haiflossensuppe und Sichuan-Pfeffer“. Sie war Co-Produzentin der Radiosendung „Eat East, Eat West“ bei ihrer ersten Zusammenarbeit mit chinesischen lokalen Radiosendern auf BBC Chinese, einer Reihe zweisprachiger Programme zum Thema Essen. Ihre Artikel sind in wichtigen Zeitungen und Zeitschriften erschienen, darunter die Financial Times, The New Yorker, The Food Mag und Sichuan Cuisine Magazine. Ihre Werke wurden auch mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. Im Jahr 2010 zeichnete die Provinzregierung von Hunan Fuchsia besonders für ihren Beitrag zur Internationalisierung der Hunan-Küche aus.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort: Chinesen fressen alles
Kapitel Eins: Leckermäulchen
Kapitel 2 Dan Dan Nudeln!
Kapitel Drei: Fisch schlachten vor dem Kochen
Kapitel 4: Nur Verrückte essen Salat
Kapitel 5: Göttliche Technik auf der Klinge
Kapitel 6: Die Wurzel des Geschmacks
Kapitel Sieben: Hungriger Geist
Kapitel 8 Zähigkeit
Kapitel 9 Krankheit kommt durch den Mund
Kapitel zehn. Revolution ist kein Bankett
Kapitel 11 Chanel und Hühnerfüße
Kapitel 12 Kaiserliches Mahl
Kapitel 13: Schmeckt nach Chili, Verstand nicht taub
Kapitel 14: Bärenpranke und Rippchen, süße Erinnerungen rufen Erinnerungen an Bitterkeit hervor
Kapitel 15: “Krebs” gegessen
Kapitel 16 Der Traum der Roten Kammer
Nachwort: Eine Raupe
ein Dankeschön-Schreiben
Nachschrift
Experte Empfehlung
Fuchsia ist meine gute Freundin und eine der Ausländerinnen, die ich kenne und die die chinesische Küche am besten versteht. Dieses preisgekrönte Buch “Haifischflosse und Sichuanpfeffer” ist zweifellos eines der lebendigsten, interessantesten und präzisesten Bücher über chinesisches Essen, das von Ausländern geschrieben wurde. – Chen Xiaoqing (Hauptregisseur von „A Bite of China“)
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